Una dieta sin gluten elimina todos los alimentos que contienen gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno y sus derivados, como el triticale, un cruce entre trigo y centeno. Esta dieta es esencial para las personas con enfermedad celíaca, una enfermedad autoinmune grave desencadenada por el gluten. También puede beneficiar a las personas con sensibilidad al gluten no celíaca o alergia al trigo.
No basta con evitar el pan y la pasta: el gluten puede esconderse en salsas, sopas, aperitivos e incluso medicamentos o suplementos.
En las personas celíacas, el consumo de gluten daña el tejido del intestino delgado, lo que provoca una mala absorción de nutrientes, síntomas digestivos y problemas sistémicos. El único tratamiento es una dieta estricta sin gluten de por vida. Para las personas con sensibilidad al gluten, evitarlo puede reducir síntomas como hinchazón, fatiga, niebla cerebral y dolor articular.
Lea siempre las etiquetas y busque certificación ”sin gluten".
